چند سال پیش با یه خانم مهربونی همسایه بودم که اگه غذای مخصوص میپختیم برا همدیگه سهم کنار میذاشتیم..یبار من دلمه دادم اونقدر خوشش اومد که کلا دستور پخت دلمه شو عوض کرد..این همون دستور پخته..دلمه بدون گوشت وبا طعم متفاوت..
مواد لازم
دلمه متفاوت
۱۰
مواد اصلی
شیر
۳ لیوان
بلغور گندم
۱ پیاله متوسط
عدس
۱ پیاله متوسط
برنج
۱ پیاله متوسط
لپه
۱ پیاله متوسط
سبزی
(تره،گشنیز،شوید،مرزه)
۱ کیلوگرم
زردچوبه
۱ قاشق مربا خوری
نمک و فلفل
به مقدار لازم
برگ مو
به مقدار لازم
روغن مایع
۴ قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای سس
پیاز
کوچک
۲ عدد
زرشک
۱ پیاله کوچک
رب گوجه فرنگی
۳ قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه
دلمه متفاوت
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
برا درست کردن این دلمه متفاوت یه قابلمه بزرگ بذارین رو شعله وشیرو بریزین توش..شیرو داغ کنین وشعله رو خاموش کنین..نیازی به جوشیدن نیست...حالا به ترتیب بلغور..برنج وعدس رو اضافه کنین.. نمک وزردچوبه وفلفل رو بریزین ویه هم بزنین..در قابلمه تونو بذارین همینطوری بمونه..
۲
اگه هوای آشپزخونتون خیلی گرمه بعد ولرم شدن قابلمتونو تو یخچال بذارین..ولی چون شبا بیرون سرده من هیچ وقت تویخچال نمیذارم قابلمه رو میذارم تو بالکن یا توحیاط..
۳
صبحش ۱یک کیلو سبزی تازه بخرین وریز خرد کنین..عطر این دلمه به سبزیاشه..پس لطفا با سبزی دیگه ای جایگزین نکنین..(۲۵۰ گرم تره..۲۵۰ گرم گشنیز..۲۵۰ گرم شوید..۲۵۰ گرم مرزه)اینم نسبت سبزیا..
۴
حالا سبزی تمیز وخرد شده رو به مواد قابلمتون اضافه کنین..یه پیاله لپه ای رو که داشتین رو اجاق یکی دوبار بجوشونین وآبشو خالی کنین وده دیقه بپزین..بعد ده دیقه لپه رو آبکش کنین وبه مواد قابلمه اضافه کنین..
۵
یه هم بزنین وحالا برگاتونو دو دیقه تو آبجوش بریزین تا نرم بشن ..بساط دلمه پیچیتونو حاضر کنین.. مواد قابلمه رو از یه آبکش یا توری رد کنین..منتها شیر ی که میمونه رو نگهدارین...ته قابلمتون سه چهار تا برگ بزارین وبعد با حوصله از موادتون وردارین ووسط برگا بذارین وهر مدلی دوست دارین بپیچین..
۶
بعد اینکه کار پیچیدن تموم شد حدود یه لیوان از اون شیر رو اروم از کناره ها تو قابلمه وروی دلمه ها بریزین..یه بشقاب یا نعلبکی رو دلمه هاتون قرار بدین ..وقابلمه رو بذارین رو شعله متوسط تا ۵ دقیقه..۴ قاشق روغن مایعی که داشتین رو، رو دلمه ها بدین وبعد زیرشو کاملا کم کنین ورو درقابلمه یه دمکنی بذارین ...
۷
بعد حدود یک تا یک ونیم ساعت دلمه های شما آمادست..تو این مدت سس دلمه هاتونم درست کنین..پیازها رو تو روغن سرخ کنین ورب وزرشک رو اضافه کنین ویه تفت خورد اجاقو خاموش کنین..حالا شمایین ویه قابلمه دلمه خوش عطر..که با سس وسبزی ونون تازه طعمش حتما تو ذهنتون خواهد موند..
۸
من با این مقدار مواد،، این دلمه هایی که توتصویر میبینین رو درست کردم ویه قابلمه کوچیک ..که اونم رفت فریز..
۹
من برا فریز کردن دلمه هام .. یه قابلمه کوچیک که توش نایلون فریزر قشنگ وراحت باز بشه رو انتخاب میکنم ودلمه هارو مچینم ..بعد اتمام ،،در کیسه فریزر رو میبندم ومیزارم فریزر..هر موقع که لازم داشتمشبش میزارم یخچال وصبح همون قابلمه رو ورمیدارم ودلمه ها که قالب قابلمه هستن رو میزارم توش وبا یه لیوان آبجوش اروم میزارم میپزه...
امیدوارم درست کنین وراضی باشین..به امتحانش می ارزه..
تصاویر مراحل تهیه
دلمه متفاوت
سایر نکات
دلمه متفاوت
تعداد برگا رو دقیق نمیشه گفت..ولی نزدیک یک کیلو ونیم برا این مواد لازمه..
شما میتونین لیوان شیر وپیاله هاتونو خیلی کوچیک بگیرین تا موادتون اضافه نیاد ..
اگه برا بار اول خواستین این دستور رو امتحان کنین بشکل مدادی نپیچین..بقچه ای بهتره ..چون تو مدادی بخاطر مدلش مقدار مواد کمی هست ومزش اونطوری که هست براتون ملموس نمیشه..
چون تو شیر خیس میخوره وعدس هم داره نیازی به پروتئین گوشت نیست ..ولی اگه دوست داشتین میتونین یکم بریزین..ولی اصل دستور بدون گوشته..
عکس و تصاویر ارسالی از دلمه متفاوت
سایر عکس های دلمه متفاوت
نظرات طرز تهیه
دلمه متفاوت
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دلمه بادمجان
دلمه کلم
آبگوشت بادمجان متفاوت
سس دلسه دلچه
کوفته جنوبی
کوفته تبریزی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
